🐶 Jambon En Croute Temps De Cuisson

Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats au porc jambon en croûte sauce madère, jambon de Prague, carottes, vin blanc moelleux, purée de tomates, plat Infos pratiques Nombre de personnes10 Temps de préparation1h environ Temps de cuisson4h30 environ CoûtAbordable Les ingrédients de la recette 1 jambon de Prague de 3 à 4 kg 3 carottes 2 beaux oignons 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide 2,5 dl de vin blanc moelleux 2,5 dl de Madère éventuellement un peu de bouillon 1 cuillerée à soupe rase de sucre semoule 1 jaune d'œuf pour la finition 1 noix de beurre pour la plaque1 papillotte Pour la pâte 500 g de farine 150 g de beurre 80 g de saindoux 2 jaunes d'œufs 3 dl env. d'eau froide 15 g de sel fin Pour la sauce Madère 1 cuillerée à soupe d’huile d'arachide 20 g de farine 3 dl d'eau 1 demi cuillerée à café d'extrait de viande 1 faible cuillerée à soupe de purée de tomates 150 g de champignons de Paris 1 boîte moyenne de pelures de truffes 30 g de beurre sel et poivre

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^{Tempstotal : au moins 1 jour 1 heure 15 minutes. 1. Réservez (laissez en attente) 1 blanc de poulet (environ 150 g), 50 g de jambon blanc et 50 g de jambon cru. 2. Coupez le reste des viandes et le lard gras en morceaux. Hachez-les (coupez en petits morceaux) au hachoir ou au robot-mixeur (un appareil électrique combinable avec divers} © Sucré salé Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 60 min. Ingrédients 600 g de noix de jambon 1 l de fond blanc 500 g de p,te à p,té 1 jaune d'oeuf 1 dl de porto ou armagnac Préparation Faire pocher la noix de jambon dans un bon fond blanc 40 minutes. Laisser refroidir. Préparer une grande abaisse de p,te à p,té, placer le jambon dessus. Enfermer le jambon en soudant bien l'abaisse. Retourner la pièce sur une plaque, placer la soudure dessous. Dorer avec le jaune d'oeuf battu, rayer. Faire une ouverture dessus pour que la vapeur puisse s'échapper. Mettre à four chaud, 200°C th 6-7, et laisser cuire jusqu'à ce que la p,te soit sèche et dorée. Dès la sortie du four, verser le porto ou l'armagnac par l'ouverture. Boucher avec un petit morceau de p,te. Servir

500g de macaronis. Poivre blanc du moulin. Noix de muscade fraîchement râpée. Réaliser une béchamel et y ajouter le fromage râpé. (en garder pour le gratin) Cuire les pâtes. (Enlever 2 minutes au temps de cuisson indiqué sur le paquet). Trancher le jambon en petits dés. Faire préchauffer le four en position grill.

Le jambon en croûte demande un temps de cuisson considérable mais sa préparation n'est pas très compliqué. Il peut être servie dans toutes les occasions et plaît toujours à un grand nombre de personnes. Voici pour vous, une recette de jambon en croûte simple et facile à préparer pour les amateurs mais aussi les pros. Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recetteIngrédients - 1 jambon cru d'environ 1,5kg. - 740g de farine. - 1ml de sel. - 15g de levure de boulanger. - 40 à 50ml d'eau. Temps de préparation Il faut environ 30 minutes de préparation. Temps de cuisson Il faut environ 2 heures et 20 minutes de cuisson. Temps de repos Il faut environ 24 heures de repos. La recette pas à pas- Commencez par enlever le filet du jambon, puis, entaillez la couenne. - Mettez le jambon dans une grande quantité d'eau bouillante. Baissez le feu. - Faites cuire le jambon ensuite à petits frémissements. - Laissez ensuite refroidir dans l'eau de cuisson et laissez égoutter. - Laissez reposer environ 24 heures. - Préparez ensuite la pâte à pain mélangez la farine, le sel, la levure de boulanger - Ajoutez l'eau tiède doucement et petit à petit car la pâte doit rester bien ferme. - Faites lever la pâte, préchauffez votre four à 220°C et formez une boule avec la pâte. Étalez la ensuite en croix. - Posez le jambon au centre de la pâte puis repliez les côtés vers le dessus. Mettez un peu d'eau pour que ça adhère bien. - Posez la préparation sur une plaque puis enfournez à 180°C. - Faire cuire deux heures. En fin de cuisson, couvrez. Bon appétit ! Quelques conseils La sauce idéal pour le jambon en croute est la sauce au porto rouge, en voici la recette. - Coupez en lamelle deux échalottes et mettez les dans une casserole avec 1 noix de beurre. - Ajoutez ensuite 10cl de Porto Rouge et réduisez le au 3/4 à feu doux. - Complétez avec 30cm de fond brun de veau lié en poudre. - Ajoutez de la crème pour une sauce plus claire. - Réduisez la sauce pour qu'elle ait une consistance nappante. - Ajoutez un trait de jus de citron.

Surune plaque chemisée de papier cuisson, façonner une rondelle (Ø env. 15 cm) avec env. 200 g de pâte. Poser le jambon dessus, coupe vers le bas. Façonner 2 rouleaux d’env. 80 cm de long avec le reste de pâte, enrouler en spirale montante autour du jambon de manière à envelopper ce dernier complètement, appuyer un peu, saupoudrer d’un peu de

Vousrecevez votre jambon en croute déjà cuit. Il vous suffira alors de le réchauffer dans un four à 150°. Préparation : Préchauffez le four sur th. 6/7 (200 °C). Faites chauffer le jambon en croûte 15min dans le four chaud. Servez bien chaud et accompagnez de céleri braisé ou d’une salade verte.

Jambonen croûte de pain V-ZUG Ltd Jambon en croûte de pain. Préparation. 30 Minutes. Temps de cuisson. 1 Heure 10 Minutes. Créé par. Gisèle Clerc.

. 399 61 69 272 157 293 274 402

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