🎁 Cassolette De Boudin Blanc Au Chaource

Ajouterle boudin et poursuivre la cuisson 5 minutes. Dans une casserole, faire fondre 50 g de Chaource avec 5 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de moutarde à

Faite fondre la graisse de canard dans une poêle. Peler et hacher finement l'échalote. Égoutter les champignons forestiers. Faite revenir l'échalote hachée dans la graisse de canard. Ajouter les champignons et faites les revenir 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Déglacer la poêle avec le Muscat de Rivesaltes. Ajouter la crème fraîche liquide et laisser réduire pendant 3 à 4 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Enlever la peau des boudins. Couper les en tranches de 1 centimètre d'épaisseur il faut 32 rondelles. Dans une poêle antiadhésive, faite dorer les tranches de boudin de chaque côté. Dans des petites cassolettes disposer un fond de champignons forestiers crémés au Muscat. Disposer dans chaque cassolette une tranche de boudin blanc. Répartir le reste des champignons forestiers crémés au Muscat. Terminer par une tranche de boudin blanc. Passer les cassolettes 3 à 4 minutes au four à 160° C chaleur ventilée juste avant le service. Bon appétit. Cette recette toute en images chez notre partenaire

Versezle vin blanc dans le plat. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes de cuisson. Au bout de ce laps de temps, sortez le plat et mettez à 200°C. Mélangez la crème fraiche et la moutarde et recouvrez généreusement chaque andouillette. Ré enfournez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires (à 200°C donc).

^{Pour le boudin blanc Dans une poêle chaude avec le beurre, colorer le boudin sur toutes les faces puis le conserver au chaud. Dans la même poêle, faire sauter les morilles, saler et poivrer. Pour la sauce foie gras Ciseler finement l'échalote. Couper le foie gras en dés. Dans une poêle chaude avec du beurre mousseux, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter alors la crème et la faire chauffer, puis ajouter les dés de foie gras et les faire fondre. A frémissements, verser le champagne, saler et poivrer. Mixer ensuite la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne fluide. La maintenir chaude. Pour le dressage Couper les boudins en rondelles et les disposer en rosace dans de petites cassolettes, puis les arroser de sauce foie gras au champagne. Déposer ensuite sur chaque rosace de boudin une morille et une feuille de persil. Astuce du chef Vous pouvez utiliser des morilles séchées. Pour les réhydrater, faites-les tremper pendant 30 min dans un bol rempli de la même quantité d'eau et de lait tièdes, puis filtrez le jus. Cette infusion servira de base pour préparer votre sauce.}

Minicake moelleux aux Apérivrais. Mini-clafoutis au chorizo, tomates séchées & feta. Mini club-sandwich œufs & roquette. Mini-croissant Jambon Gruyère. Mini-croissant potimarron, noisettes & Fourme d'Ambert. Mini-croissant pesto/roquette/Coppa. Mini-croissant saumon fumé/roquette/fromage blanc.

Biftecks au beurre de moutarde au moût de raisin - Quand Nad cuisine...Tags Sauce, Raisin, Beurre, Boudin, Saucisse, Citron, Moutarde, Boisson, Viande, Jus, Jus de fruits, Steak, Poêlé, Poêlée, Micro-ondes, Aromate, Rouleau, Nature, Viande rougeToujours dans l’idée de servir mes biftecks autrement que simplement grillés à la poêle, j’ai eu envie de tester un beurre de moutarde. J’ai choisi une moutarde assez typée, au moût de raisin, qui se marie à merveille avec la viande pour la viande, rien de tel qu’un bifteck de qualité de mon partenaire Nature et Régions. Pour 3-4 personnes 50 g de beurre mou 2 cc bombées de moutarde au moût de raisin 1 trait de sauce Worcestershire 1 cs de jus de citron 3-4 biftecks selon le nombre de convives Sortir le beurre du réfrigérateur un peu à l’avance ou le passer un peu au micro-ondes attention de ne pas le faire fondre! pour le ramollir. Dans un bol le mélanger avec la moutarde, la sauce worcestershire et le jus de citron. Quand l’ensemble est homogène, le placer sur un morceau de film alimentaire et former un boudin en tortillant les extrémités comme un bonbon. Placer au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’il durcisse. Détailler ensuite le rouleau de beurre en rondelles pas trop fines et en mettre un peu dans une poêle chaude. Cuire les biftecks de chaque côté selon la cuisson désirée l’idéal étant une cuisson saignante qui évite au beurre à la moutarde de chauffer trop longtemps au risque de brûler Servir immédiatement, en disposant des rondelles de beurre sur la viande. Source Quand Nad cuisine... ^{Coupezles boudins blancs en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez-les en rosace dans des cassolettes ou des assiettes supportant la chaleur, salez et poivrez. 5 Nappez} Une petite fricassée toute simple comme je les aime à accompagner de pâtes ou de riz basmati. C'est ce dernier qui a eu ma faveur. Ingrédients3 boudins blancs2 poireaux 500 g de champignons 2 échalotes 15 cl de crème entière 30 cl de vin blanc 1 noix de beurre 1 cs d'huile d'olive 1 cc de farine Sel, poivre Émincer les blancs de poireaux avec une partie du vert tendre. Réserver le vert pour une soupe. Les faire revenir tout doucement au beurre et couvrir, le temps qu'ils cuisent. Ôter le boyau des boudins, les détailler en rondelles et les faire revenir à la poêle. Lorsque les tranches de boudin sont bien dorées, ajouter l'échalote ciselée et laisser fondre. Singer avec la farine, mouiller avec le vin blanc, laisser réduire 5 min, assaisonner et crémer. Pendant ce temps, faire sauter les champignons émincés à feu vif dans l'huile chaude pour qu'ils perdent toute leur eau de végétation. Réunir le boudin, les poireaux et les champignons, réchauffer tout doucement .

Décortiquezles queues de langoustines en laissant le dernier anneau de la queue. Cuisez-les 3 min dans le panier d'un cuit-vapeur. Salez, poivrez. Portez la crème à ébullition dans une petite casserole. Sur feu doux, incorporez le beurre en parcelles en fouettant vivement. Parfumez de safran. Répartissez pois gourmands, courgette et

13 Décembre 2018 Faire son boudin blanc maison c'est possible, et c'est plutôt facile en plus. Le côté le plus technique reste le moment de former des "bonbons" de boudin blanc, pour y enfermer la préparation dans du film étirable afin de les cuire, mais rien de bien compliqué malgrè tout. J'ai suivi la recette du chef Piège et je ne regrette pas. Le résultat visuel et au niveau de la texture est bluffant, on retrouve bien le boudin blanc. Par contre au niveau goût c'est un peu différent car ici ce sont des boudins blancs de volaille, on ressent donc bien le goût du poulet. Personnellement j'ai beaucoup aimé cette version j'aime aussi le boudin blanc classique, Monsieur qui lui n'aime pas le boudin classique à beaucoup aimé ! C'est donc une belle façon de faire manger du boudin blanc aux récalcitrants et même aux enfants. La version est plus "saine" on sait ce qu'on y met dedans, pas besoin de boyau, de plus ils sont beaucoup moins caloriques et nous avons la satisfaction du fait maison ;- Ingrédients pour 4 boudins 20cl de lait 1 gousse d’ail 1 petite carotte 1 blanc de poireau 1 bouquet garni 300g de blanc de poulet 1 œuf 15g de farine ou de maïzena sel, poivre huile d'olive film étirable + ficelle alimentaire Préparation Peler la carotte et la gousse d'ail. Couper la carotte et le poireaux en petits dès, hacher l'ail. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une petite casserole puis faire revenir les légumes 10 minutes sans coloration. Ajouter le lait et le bouquet garni, porter à ébullition puis couper le feu. Laisser infuser à couvert 10 minutes. En parallèle, hacher le poulet. Ajouter l’œuf, la farine ou maïzena, du sel et poivre et mixer à nouveau pour homogénéiser. Filtrer le lait vous pouvez utiliser les légumes pour une soupe ou purée par exemple, puis l'ajouter au mixeur, mixer une dernière fois pour mélanger. Faire chauffer une casserole d'eau à 90°C si pas de thermomètre de cuisson, il doit y avoir des petites bulles mais pas d'ébullition. Découper 4 rectangles de film étirable, dans chacun verser 4 belles cuillères à soupe de la préparation en donnant une forme de rectangle. Rabattre la partie inférieur sur elle même plier en deux puis rouler le boudin sur lui même pour le fermer. Serrer les extrémités et fermer à l'aide de ficelle alimentaire résultat en image. Plonger les "bonbons" de boudin blanc dans l'eau à 90°C et laisser cuire 8 minutes. Laisser ensuite les boudins dans l'eau le temps que celle ci soit devenu froide. Retirer les boudins du film étirable et les faire dorer dans un peu de beurre ou huile de cuisson avant de servir ou utiliser pour vos diverses préparations. Suggestion Le chef ajoute 3cl de porto à la préparation que je n'ai pas mis. On peut aussi ajouter en période de fêtes des morceaux de truffes. Weight Watchers 1SP le boudin. Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking © Noël et réveillon, Volailles, WeightWatchers, Sans gluten Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous . 41 207 256 221 408 220 66 217

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