Parfois mon homme passe commande » d’un plat dont il a envie. Et ce n’est pas pour me déplaire, car d’une part j’aime bien les petits challenges, d’autre part j’aime aussi innover et tester de nouveaux plats. Cette recette en est un exemple, testé et approuvé. Escalopes de poulet crème, champignons, moutarde Type de plat PlatsCuisine Facile Temps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 30 minutesTemps total 1 heure Portions 2 personnes Imprimer la recette 2 escalopes de poulet15 cl de vin blanc200 grammes de champignons de Paris1 jaune d'oeuf20 cl de crème fraîche1 oignon1 échalote1 c. à soupe de moutardehuile d'olivesel, poivre Coupez les champignons en lamelles. Pelez et émincez les échalotes et les oignons. Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes les escalopes de la sauteuse et mettez-les de côté. Faites-y sauter les champignons. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez les échalotes et les oignons. Laissez blondir quelques minutes à feu vif. Salez et poivrez les escalopes de poulet, puis remettez-les dans la sauteuse. le vin blanc sur le poulet. Laissez frémir 5 min à feu vif. Couvrez la sauteuse puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux en arrosant de temps en temps les morceaux de tout dernier moment, quand le poulet est cuit, fouettez le jaune d'oeuf, la moutarde et la crème fraîche dans un bol. Versez cette liaison dans la cocotte en mélangeant délicatement. Rectifiez l' du feu dès les premiers frissonnements et servez immédiatement. Accompagnez ce plat de riz ou de pâtes fraîches qui se mêleront très bien avec la sauce.

Sauce forestière aux champignons Sauce forestière aux champignons Une délicieuse sauce crémeuse aux champignons rapide à réaliser qui accompagne parfaitement un steak grillé ou des escalopes de poulet. La sauce forestière aux champignons constitue aussi un bel accompagnement aux pâtes. Une sauce très simple à réaliser à base de champignons, échalotes et crème liquide. Je l’ai préparé pour accompagner des escalopes. La sauce forestière que je vous propose est agrémentée de moutarde très goûteuse aux poivron rouge que mon amie m’a envoyé, et que je remercie au passage. Pour moi, le poulet à la sauce forestière aux champignons est un plat réconfortant parfait pour un menu de fin de semaine ou de repas du soir rapide. Temps de préparation compris, cette recette prend un peu moins d’une heure. C’est d’ailleurs un classique qui revient souvent sur ma table du dîner. Vous ne serez probablement pas surpris de retrouver dans les plats style forestière des champignons. Ici, j’utilise des champignons de paris et des criminis, mais vous pouvez aussi ajouter une combinaison d’autres variétés de champignons comme les chanterelles séchées. Servez cette sauce avec du poulet, des légumes ou sur un lit d’un mélange de riz sauvage et de riz brun c’est simple, rapide et surtout exquis !!. Des ingrédients simples qui nécessitent un minimum d’ingrédients pour former un plat savoureux et surtout se conserve parfaitement bien pour un dîner de semaine chargée. Bien qu’il existe des variantes de la sauce forestière, cette sauce crémeuse riche en beurre et généralement préparé avec une combinaison de champignons le plus souvent les cèpes, shiitake ou champignons de paris, échalotes, crème entière, thym, persil et assaisonnement. Les champignons sont d’abord sautées dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorées, tandis que les échalotes sont ajoutées plus tard et cuits jusqu’à une couleur dorée. Ajouté à cela la crème liquide portée à ébullition, mélangée aux champignons. et le tout est cuit tranquillement jusqu’à consistance lisse et épaisse de la sauce. En fin de cuisson, le thym et le persil sont ajoutés à la sauce qui est assaisonnée de sel et poivre avant d’être servie avec des plats de volaille, de boeuf, côtelettes d’agneau mais aussi du poisson tel que le saumon. Une sauce qui s’accorde aussi avec du poisson blanc tel que le Mahi Mahi et sans oublier les frites. Chez moi, nous sommes de grands amateurs de ce type de sauce polyvalente, il est vrai que celle-ci en particulier fait partie du top 10 de nos meilleures sauces. Mais, il y a aussi la sauce au poivre que nous apprécions pour accompagner un steak, ou encore la sauce Sauce au Roquefort qui exquise pour les amateur de ce fromage. recette Sauce forestière aux champignons Comment préparer la sauce crémeuse aux champignons forestière – Pour commencer, chauffer le beurre dans une poêle. Saler et poivrer les escalopes. Faire revenir les escalopes des deux cotés jusqu’à une belle coloration dorée. – Ensuite, retirer les escalopes et réserver, puis ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes. Déglacer avec 50 ml de bouillon de poulet. – Ajouter les champignons rincés et coupés finement, et faire revenir quelques minutes jusqu’à tendreté. – Ajouter ensuite, le reste de bouillon de poulet et laisser réduire de moitié. – Verser la crème liquide et frotter le fond de la poêle afin de retirer le suc. – Remettre les escalopes de poulet dans la poêle et laisser réduire la sauce tranquillement. – Enfin, ajouter la cuillère de moutarde et mélanger bien. Donner un petit coup de poivre noir du moulin et rectifier l’assaisonnement. – Servir les escalopes accompagnées de la sauce forestière aux champignons. Pour d’autres sauces, je vous propose Hoisin sauce chinoise Sauce algérienne Béarnaise maison chimichurri ou sauce vinaigrette argentine Sauce forestière aux champignons Type de platSauce CuisineFrançaise, recette facile Temps de préparation10 min Temps de cuisson30 min Temps total40 min Portions4 AuteurSamar 4 escalopes300 ml de bouillon de poulet300 g champignons j'ai pris un mélange de champignons de paris et champignons crimini1 échalote1 c. à soupe moutarde sel poivre noir200 ml crème liquide Beurre Chauffer le beurre dans une poêle. Saler et poivrer les escalopes. Faire revenir les escalopes des deux cote jusqu’à une belle coloration les escalopes et réserver. Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes. Déglacer avec 50 ml de bouillon de les champignons rincés et coupés finement. Faire revenir quelques minutes jusqu’à tendreté. Ajouter le reste de bouillon et laisser réduire de la crème liquide et frotter le fond de la poêle afin de retirer le les escalopes de poulet dans la poêle et laisser réduire la sauce de cuisson ajouter la cuillère de moutarde mélanger bien. donner un petit coup de poivre noir du moulin et rectifier l' les escalopes accompagnées de la sauce forestière aux champignons. accompagnement, cuisine-facile, cuisine-saine, escalope, moutarde, recette-facile, sauce-aux-champignons 20+ Sauces pour barbecue et grillades Recevez mes dernières publications sur mon blog de recette facile et rapide gratuitement

Préparationde blancs de poulet aux champignons moutarde et crème. Dans une cocotte, mélanger le beurre et l’huile d’olive pour obtenir un fond d’environ 2 cm. Y faire dorer de chaque côté les blancs de poulet, puis les retirer. Hacher l’oignon jusqu’à obtenir une fondue. Mélanger dans le jus de la cocotte cette fondue, la

Un bon petit plat familial qui vous réchauffera pour bien commencer cette nouvelle année c'est simple et très goûteux une recette express, prête en 20mn on a adoré servi avec des pâtes fraîches ou du riz une sauce légère et savoureuse ça passe très bien après les repas lourds de ces derniers jours voici le Poulet aux champignons sauce moutarde à l'ancienne et estragon -oOo- pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes 3 beaux filet de poulet ou de dinde 250g de champignons de Paris et une petite poignée de cèpes séchés 1 gros oignon 1 bouquet d'estragon 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 15cl de crème épaisse light pour nous, encore mieux, utilisez de la crème de soja spécial cuisine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin -oOo- commencez par faire tremper les cèpes dans un bol d'eau tiède laissez les au moins 15mn émincez les escalopes de poulet épluchez et émincez en brunoise petits cubes très fins l'oignon rincez l'estragon et récupérez-en les feuilles il vous faut au moins 2 cuillères à soupe de feuilles ciselées finement conservez-en quelques une entières pour le dressage nettoyez et émincez les champignons de Paris faites chauffer le riz ou les pâtes -oOo- salez et poivrez les morceaux de poulet égouttez les cèpes en conservant 1/3 de l'eau de trempage pour parfumer votre sauce passez la à la passoire fine j'ajoute une compresse gaze pour mieux filtrer rincez les et mélangez les au champignons de paris faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande poêle jetez y les oignons laissez les suer 2mn puis versez les champignons laissez les réduire 4 - 5mn avant d'y ajouter un ou deux cuillères à soupe de l'eau de trempage des cèpes laissez cuire encore 3 - 4mn puis ajoutez le poulet émincé mélangez bien et laissez cuire le poulet 4 - 5mn rajoutez un peu d'eau de trempage des cèpes salez et poivrez en fin de cuisson, versez la crème et la moutarde mélangez bien laissez mijoter à petit feu 3mn puis saupoudrez avec l'estragon émincé goûtez pour rectifier l'assaisonnement -oOo- servez avec soit des pâtes fraîches soit du riz blanc ou même des petites pommes de terre à l'eau pour le dressage, je rajoute quelques feuilles d'estragon bonne dégustation !

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blanc de poulet aux champignons et à la moutarde